日式溫泉蛋

食譜簡介

恰當的調配滾水與冷水，就能在家作出外熟內多汁的美味溫泉蛋，也許少了溫泉特有的風味，但只要在吃法上多些變化與巧思，自然不會有美中不足的遺憾。詹姆士特別推薦日本的夏日吃法！結合半熟的蛋液與滑溜的麵線，絕對讓人一吃就停不下手。

步驟

1. 1. 雞蛋帶殼洗淨，備用。

2. 2. 取一湯鍋，倒入1000㏄滾水和300㏄冷水，放入作法1雞蛋，蓋上鍋蓋燜泡8分鐘，取出放入冷水中降溫，備用。

小撇步：溫度與時間 讓雞蛋美味變化無窮

溫泉蛋之所以特別，在於蛋白熟嫩而蛋黃卻仍保有些許未熟的流動性，隨著煮蛋的溫度高低與時間長短，煮出的溫泉蛋會有不同的結果呈現，是一道不容易掌握的料理。依著詹姆士的作法，4顆蛋、1000㏄滾水、300㏄冷水，再加上燜泡8分鐘，溫泉蛋的美味條件就能輕鬆到位。

3. 3. 取一水晶碗，放入所有調味料拌勻成醬汁，備用。

4. 4. 另煮一鍋滾水，放入麵線煮至熟，撈出以水梢加搓洗，再以冷開水沖洗乾淨並瀝乾，備用。

5. 5. 取一碗，放入作法4麵線，淋入作法3醬汁，再打入作法2溫泉蛋，最後撒上海苔絲、七味辣椒粉、蔥末即可。