苦瓜鑲肉

食譜簡介

如果你因為苦不敢吃苦瓜
那一定要把去除苦味的撇步學起來
簡單絞肉變宴客菜
吃起來鹹香甘甜 小朋友也愛吃!

步驟

1.先將苦瓜去蒂頭，切成大圈狀，再將苦瓜中間的囊籽使用湯匙刮除再洗淨，放入滾水中煮約3分鐘備用。

2.將蝦仁洗淨濾乾水份，使用調理機打成泥狀。

3.把薑、辣椒、青蔥都切成碎狀備用。

4.將豬絞肉放入盆內，加入蝦泥、醬油膏、白胡椒粉、糖、米酒、蛋白抓勻，再加入辣椒碎、蔥花、薑末摔打出筋。

5.苦瓜圈內壁要先拍上太白粉，將摔打好的豬絞肉塞入處理好的苦瓜中，塞好之後放入圓盤中，再以大火蒸約15分鐘即可。

6.蒸熟後，再取出蒸盤的湯汁加入高湯、破布子、糖、蠔油、香油以中小火煮開，最後略勾薄芡。

7.蒸好的苦瓜圈放入盤中，再淋上醬汁，擺上辣椒圈裝飾即可。