拔絲地瓜

食譜簡介

Jerry Chiu​ 寶寶師傅來教大家作經典的拔絲地瓜！
香濃厚實的炸地瓜配上一層薄薄的糖衣，完全就是飯後甜點的最佳選擇??
大人小孩都會停不下來的經典中式甜食，一定要學起來～～

步驟

1. 將地瓜洗淨去皮後，切成滾刀塊，洗淨去除粉質，再完全濾乾水分。

2. 將濾乾後的地瓜均勻裹上中筋麵粉，放入170度油鍋中，淺油半煎炸成金黃色，再濾油備用。

3. 取一鍋下砂糖、麥芽糖、水，煮至濃稠，最後下沙拉油。

4. 將炸好的地瓜，配合炒好的焦糖一起快速裹入，再取出放入食用冰水裡面，快速降溫即可。