滑蛋酸辣麵

食譜簡介

酸白菜的天然酸香和辣油的重辣，讓每一口麵條吃起來都很順口、夠味。

步驟

1. 油麵煮熟盛入碗中；酸白菜切絲，備用。

2. 炒鍋入4大匙油，下乾辣椒炒至辣椒管膨起，濾出乾辣椒，留下乾辣椒油備用。

3. 原鍋入3大匙乾辣椒油炒香菇絲，加入酸白菜絲炒香，續入金針菇炒勻，加水煮沸後，下醬油、胡椒粉煮3分鐘後，下鹽、白醋煮勻。

4. 承上，以太白粉水勾芡，倒入蛋液後關火，待蛋液凝固再推勻，起鍋淋少許香油即可以倒入麵碗裡。