培根高麗菜

食譜簡介

抓準下鹽時間點，炒出脆口清甜味非難事！

步驟

1. 高麗菜切塊狀備用。

小撇步：培根煎至酥香狀更好吃

香氣要夠，培根就得先下鍋煎到酥香，再利用被逼出來的培根油炒菜，這油脂是鍋氣的來源，趁鍋中培根肉香氣餘韻尤存時，趕緊放入高麗菜，味香濃的一等一好滋味就是這麼簡單做到。

2. 起鍋入油，下培根煎香至出油後，將培根盛出切小片備用。

小撇步：鹽巴先放入菜中才能透軟

高麗菜要炒到恰恰好，才是掃盤好料理，只常有人為熟透上蓋久煮，萬一時間算沒準，結果就是雖熟了但口感過於軟爛，阿基師教你一招很厲害，就是先下『鹽巴』，讓高麗菜出水，不用花長時間燜熟，很快就能炒的軟透，清甜又爽口。

3. 同上鍋，用培根油爆香蔥段後，下高麗菜、作法2、辣椒絲炒香，下鹽炒至菜出水軟化後，下黑醋炒勻提香即可。