素炒絲瓜

食譜簡介

鹹蛋的鹹香裹住絲瓜清甜，再用猴頭菇吸滿濃郁湯汁，每一口都是爆漿好味道！

步驟

1. 絲瓜去皮一開四，去囊籽，切厚片狀；猴頭菇切塊；鹹蛋蛋白、蛋黃分開，切末；油條切段、烤酥備用。

2. 炒鍋入香油，爆香薑片，入鹹蛋黃炒至起泡，加入絲瓜、猴頭菇拌炒，加入一半的鹹蛋白炒勻，倒入水100cc，蓋上鍋蓋燜煮至絲瓜軟。

小撇步：為什麼鹹蛋黃一定要炒到起泡??

鹹蛋黃一定要炒到起泡，這樣鹹蛋就會變成非常細小的顆粒，不管做什麼料理都會很迅速均勻的巴附在食材上，風味均勻一致又美味!

3. 將油條鋪在盤子上，淋上作法2，最後撒上鹹蛋白末即可。