黃金地瓜球

食譜簡介

外表是地瓜香甜，裏面是鹹蛋黃鹹香，一口咬下，Q彈軟綿又濃郁，簡直好吃到不得了！

步驟

1. 地瓜去皮切片，入電鍋蒸熟；鹹蛋黃切小丁，備用。

2. 取出蒸好的地瓜，將多餘水分倒掉，放入水晶碗內，加入地瓜粉、麵粉拌勻後揉成小球，蓋上濕餐巾紙備用。

3. 另取水晶碗，將素肉鬆、鹹蛋黃、美乃滋拌勻備用。

小撇步：地瓜球包餡小撇步!

利用美乃滋將食材混勻，一來會更好包入地瓜球內，炸過後美乃滋會跟地瓜球完全融合，吃起來更滑口風味更多元!

4. 取作法2地瓜麵皮包入作法3內餡，揉成圓球備用。

5. 取油鍋加熱至70度，將作法4的地瓜丸子以小火炸5分鐘至金黃浮起，再開大火升高油溫炸酥表皮，撈出瀝乾油盛盤，撒上海苔粉即可。