皮蛋莧菜

食譜簡介

莧菜與金針菇煮成滑溜的羹湯，加上皮蛋香與剝皮辣椒的微辣風味，一整個很對味啊！

步驟

1. 剝皮辣椒切末；皮蛋切粗粒；金針菇切段，備用。

2. 剝除莧菜表皮粗絲，摘成段狀備用。

3. 炒鍋入油，炒香薑絲，入皮蛋炒香後，續入剝皮辣椒末炒香，倒入昆布高湯煮勻。

小撇步：冰箱裏的提味絕招!

剝皮辣椒吃不完很煩惱，其實它是很好用的提味食材，加入一起燒煮微酸帶辣韻的滋味，能讓湯頭喝起來夠味又有層次很值得一試!

4. 承上鍋，湯汁煮滾後加入鹽、胡椒粉、糖調味煮勻，續入金針菇段煮勻，最後放入莧菜炒勻後，淋上香油即可。