九層塔蘑菇

食譜簡介

將整顆磨菇煎到焦香，再搭上酸甜厚實的醬汁，味美多汁又唰嘴的料理上桌囉。

步驟

1. 辣椒去籽切片；西洋芹切片；蘑菇表面劃刀，備用。

小撇步：蘑菇表面劃刀

蘑菇表面劃刀，會更容易吸附醬汁。

2. 炒鍋入油，入蘑菇煎5分鐘至兩面金黃，再撒入黑胡椒炒香，盛出備用。

小撇步：煎蘑菇

煎蘑菇時須用小火，不然很容易焦黑。

3. 原鍋入油，入辣椒片、西洋芹炒香，加入素蠔油、番茄醬、糖炒勻後，再加入少許水及昆布醬油煮勻，續入作法2炒至入味。

小撇步：黑胡椒

撒上黑胡椒，能讓蘑菇香氣加倍。

4. 承上，入香油提味，起鍋前加入九層塔拌炒即可。

小撇步：番茄醬與昆布醬油

利用番茄醬與昆布醬油煮成醬汁，酸酸甜甜的滋味與蘑菇味道很合。