料理廚師
郭主義
料理等級
中級
料理時間
40分
食譜簡介
外皮是煎到酥脆的海苔，搭配酸甜微辣紅燒醬汁，素食魚排一樣可以很夠味啊。
食材
| 項目 | 份量 |
| 九層塔 | 5g |
| 生豆包 | 4片 |
| 雞蛋 | 1顆 |
| 新鮮香菇 | 切片2朵 |
| 香油 | 少許 |
| 紅辣椒絲 | 1根 |
| 薑末 | 15g |
| 太白粉水 | 1大匙 |
| 零食海苔片 | 2片 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 白糖 | 0.5小匙 |
| 辣醬油 | 1大匙 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 番茄醬 | 1大匙 |
| 白胡椒粉 | 0.5小匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 豆包攤開兩塊疊成一塊，外層包一張海苔，在表層劃刀後，表面沾勻蛋液備用。
2. 炒鍋入油，將作法1煎至兩面金黃後，盛盤備用。
3. 原鍋入油，爆香薑末、辣椒後，加入鮮香菇片、調味料及少許水煮滾後，加入九層塔、香油煮勻，勾芡淋在作法2上即可。
小撇步：紅燒味
加入辣醬油利用其酸香微辣的風味，讓家常紅燒味吃起來多了酸香點味，鹹甘滋味帶點微辣也更開胃喔!
