料理廚師
詹姆士
料理等級
中級
料理時間
45分
食譜簡介
沒了扁魚、魚皮，只要用蛋酥的香濃及辣豆腐乳的醇厚，素食白菜滷一樣濃醇香啊。
食材
| 項目 | 份量 |
| 大白菜 | 600g |
| 紅蘿蔔 | 80g |
| 雞蛋 | 2顆 |
| 黑木耳 | 80g |
| 辣味豆腐乳 | 3小塊 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 鹽 | 1小匙 |
| 香油 | 1大匙 |
| 白胡椒粉 | 1小匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 大白菜剝開洗淨、切成大片；黑木耳、紅蘿蔔切片；辣味豆腐乳拌勻，備用。
2. 炒鍋入油，入蛋液炒到金黃酥香，續入大白菜、黑木耳、紅蘿蔔炒軟，加水淹過大白菜，加入鹽、胡椒粉及辣豆腐乳調味後，蓋上鍋蓋煮20分鐘，起鍋淋上香油盛入砂鍋即可。
小撇步：素食料理
素食料理缺乏很多動物性蛋白質能增加料理厚度，其實只要利用長時間醃漬品所具有的韻味，一樣能產生耐人尋味的美味!豆腐乳就是最好的例子喔!
