蔥燒豆包

食譜簡介

神奇蛋1顆，燒出外酥內嫩的驚喜口感。

步驟

1. 蔥切5公分小段，蔥白、蔥綠分開備用。

小撇步：豆包先抹蛋液再煎

生的白豆包只有天然豆味，家常口感大同小異，阿基師燒的就是比較香噴噴，撇步就再先幫豆包裹上一層蛋液再入鍋煎，創造外酥內嫩的口感，再與蔥燒出甜味，一道菜上桌光看金黃酥香的賣相就拔得頭籌，一口咬下軟嫩多汁，簡單一顆蛋，就讓豆皮味道飽滿、香氣四溢。

2. 取深炒鍋，放2大匙沙拉油，炒香蔥白後，取出蔥白，蔥油備用。

3. 將生豆包裹附全蛋液，下鍋已蔥油煎至兩面酥香後，取出備用。

4. 同上鍋，加入作法2蔥白、作法1蔥綠加水煮出蔥甜味後，加入蠔油和醬油續煮1分鐘，起鍋前加入香油即可。