蒜香地瓜葉

食譜簡介

小動作煉蒜油，讓地瓜葉香氣大提升。

步驟

1. 地瓜葉洗淨，摘去嫩葉備用。

2. 取鍋入油，下50克的蒜末煸至酥香，盛出備用即為蒜油。

小撇步：自煉蒜油增香氣

便宜又營養的地瓜葉，簡單的輔以蒜末就能炒出絕妙滋味，但要做出不同凡響的蒜香地瓜葉，僅靠蒜末是不夠的。阿基師的絕招就是教你『煉蒜油』，炒好的地瓜葉只要交淋上香噴噴的蒜油，瞬間熱氣夾雜蒜香，讓人不禁想大快朵頤。

3. 同上鍋，下豬油預熱後，下25克的蒜末爆香，下地瓜葉、雞高湯，蓋上鍋蓋燜軟後，再下鹽、少許水炒勻，蓋上鍋蓋燜熟。

4. 起鍋前，下剩餘的蒜末、香油炒勻，盛盤後淋上作法2的蒜油即可。