羅漢螞蟻上樹

食譜簡介

地道川菜拼創意，烤香菇片和碎花生讓香氣和口感完全不輸陣！

步驟

1. 冬粉泡冷水至軟後，對半切段；芹菜洗淨後切末；豆乾切末；花生去皮後敲碎備用。

2. 將鮮香菇切成薄片，放入200℃的烤箱，烤至外層上色備用。

小撇步：普通香菇

香菇一定要炒過才夠香，不過拿來用烤的竟然香氣更濃厚，還有焦香的外皮，跟鹹香入味的冬粉一起入口，真是好吃極了！如果家裡沒有烤箱，可以改用乾鍋煎的方式取代，效果也ok。

3. 乾香菇泡發後切末備用。

4. 取炒鍋入油，放入豆乾末、乾香菇、薑末爆香，再放入辣豆瓣醬、冬粉、醬油拌勻，加入水300cc淹過食材，用中大火燒煮入味至湯汁收乾。

5. 在作法4的鍋中，淋上香油、芹菜末炒勻後，起鍋。

6. 將作法2的鮮香菇片鋪在盤底，再擺上作法5的成品，最後灑上碎花生即可。