梅干素肉

食譜簡介

厚冬瓜片變三層肉，話梅提香帶味，真是鹹香下飯！

步驟

1. 梅干菜洗淨，切碎；冬瓜去皮，切成約1.5公分的厚片，備用。

2. 取深炒鍋入油，用中大火將冬瓜煎至兩面焦香，擺入扣碗中，備用。

3. 用同一樣深炒鍋，放入薑末、辣椒末爆香，再放入梅乾菜，用中大火炒香後，下醬油、糖、胡椒粉、話梅和少許水煮勻，再淋入香油拌勻後，倒入作法2的碗中。

小撇步：梅干扣肉吃不膩!?

為了讓梅干扣肉更夠味，古錐師特別加入酸酸甘甘的話梅來提味，在鹹香中有一股回甘滋味，不死鹹又涮嘴！

4. 將作法3的碗放入蒸鍋蒸30分鐘，再取出倒扣至深盤中即可。