金瓜炒米粉

食譜簡介

香甜金瓜ㄔㄨㄚˋ簽，百吃不膩好滋味!

步驟

1. 乾香菇泡水至軟，切絲狀；蝦米洗淨，泡水至軟取出(蝦米水備用)；金瓜削除外皮，挖去籽囊後，刨絲狀備用。

小撇步：金瓜ㄔㄨㄚˋ簽易透軟

金瓜用炒的很好吃，不用怕根莖類食材不好熟，只要把他ㄔㄨㄚˋ簽，很容易炒到透軟香甜，和米粉搭配，錯落的點點金黃，讓菜餚顯得可口凍人，絕對人人攏尬意。

2. 煮一鍋滾水，下米粉、1大匙沙拉油煮40米至回滾，撈出後燜2分鐘至Q彈，切小段備用。(撈出放在容器內，蓋上鍋蓋燜)

小撇步：米粉用燜泡2分鐘

米粉要炒得Q彈，絕對不能久煮，只需小煮約40秒至回滾就關火，趕緊撈出燜2分鐘就好，保證米粉Q彈到不行。

3. 起鍋入油，下金瓜絲炒軟，續下洋蔥絲、香菇絲、蝦米爆香，加入3大匙煮的米粉水煮勻，再下鮪魚肉炒勻，下作法2拌炒均勻，下醬油、胡椒粉調味，再下紅蔥酥油、芹菜末提香，最後下蝦米水炒勻即可。