味噌湯

食譜簡介

加了納豆醬，濃郁味噌湯鹹淡滋味正剛好!

步驟

1. 蛋豆腐切小塊狀備用。

2. 起一鍋滾水，下蜆煮熟出味後，過濾出蜆不用，再將湯倒回鍋內。

3. 將納豆、蛋黃、2大匙水，倒入調理機中，打勻備用。

小撇步：納豆攪打成醬

味噌湯可不是猛加味噌就一定又香又好喝，阿基師教你用同樣是黃豆發酵的納豆攪打成醬加入，就算不用下很多味噌，一樣也能濃郁夠味，鹹度還剛剛好。

4. 繼續作法2，下豆腐丁煮滾入味，取濾網，下味噌調味，再下作法3煮勻，最後下薑泥、蔥花、海苔醬煮勻即可。

小撇步：加入海苔醬增加海味

阿基師還加入一點點海苔醬，更有大海的滋味，兩種味覺層次彼此交錯和融合，另外還可以利用蜆還煉煮高湯，味噌湯喝起來鮮味十足。