芋頭米粉湯

食譜簡介

濃白色的湯頭，帶有香菇、蝦米的隱約鮮味，芋頭與香芹交織出的清新，香甜氣味滿滿，這儁永味道無法取代。

步驟

1. 粗米粉泡水至軟、油豆腐切塊狀、排骨肉切片、芋頭切塊狀，備用。

2. 炒鍋入沙拉油，下紅蔥頭末炒至金黃，煸香的紅蔥末瀝出，備用。

3. 同一炒鍋，用餘油爆香蝦米、乾香菇絲，加入排骨肉炒香，再放入芋頭炒香。

小撇步：好呷步

芋頭米粉湯要好吃，當然要加入芋頭一起來料理，有了芋頭的清香，湯頭會更加濃郁香甜。

4. 承上，接著加入米酒、雞高湯、粗米粉、油豆腐、胡椒粉、鹽巴煮滾，轉小火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。

小撇步：好呷步

米粉湯的肉香味，這次就靠排骨肉，排骨肉有油有筋，還帶著一股肉香。

5. 盛盤後淋上紅蔥酥油、撒上紅蔥酥、芹菜即可。