雞油拌麵

食譜簡介

乾鍋將雞腿肉原本的天然雞油煸出來，簡單地搭配上醬油、香菜和香油拌勻，就是風味不俗的雞油拌麵醬。別害怕使用動物性的雞油，雖然大家都說植物油比較健康，但當身體的油脂攝取量被妥善安排不過量時，味道鮮香的雞油，將會是令人難忘的最佳選擇。

步驟

1. 香菜洗淨剁細末，小白菜洗淨切細絲，備用。

2. 平底鍋燒熱，雞皮朝下放入洗淨擦乾的去骨雞腿，大火煎熟至酥香且出油，盛出雞腿切條狀，雞油留下，備用。

3. 將作法2雞油和香菜末放入大碗中，加入調味料A拌勻，備用。

4. 取鍋倒入適量水煮滾，放入2小匙鹽（份量外）煮勻，加入細麵攪散，續煮至水滾麵熟，再加入小白菜絲燙熟，一起撈出瀝乾水分，備用。

5. 將作法4放入作法3中拌勻，盛入盤中，再放上作法2雞腿條，撒上混合均勻的調味料B即可。