鮭魚飯糰

食譜簡介

詹姆士教您正統口味的日式飯糰！

步驟

1. 取一片海苔片，以剪刀分別剪成2cm條狀與5cm條狀；醃蘿蔔切片狀備用。

2. 鮭魚去骨，將鮭魚肉對半切，並把鮭魚皮分開，取一半的鮭魚肉均勻抹上鹽巴；熱鍋，將2片鮭魚皆煎至八分熟後，盛盤備用。

3. 同鍋，將鮭魚皮煎至酥脆後，切成細末。

4. 取二碗，分別放入香鬆、白飯與蝦卵、白飯拌勻備用。

5. 取一碗，放入調味料與原味鮭魚肉拌勻備用。

6. 再取一碗，倒入溫水、鹽巴拌勻後，以雙手沾勻鹽巴水備用。

小撇步：增加口感的鹽巴水

只要在捏飯糰前，雙手以鹽巴水沾濕，這樣捏起來的飯糰自然而然就會有一股甘鹹的味道，如此一來，就會有越嚼越有豐富的層次感。

7. 取做法4的蝦卵白飯，包入加鹽的熟鮭魚肉，以雙手捏成圓形狀後，以手掌做底，塑成三角形狀，再沿著飯糰邊，包上做法1的海苔片。

8. 取做法4的香鬆白飯，包入做法5及做法3的鮭魚皮末，以雙手捏成圓形狀後以手掌做底，塑成三角形狀，自飯糰中間黏上做法1的海苔片，最後一一放入成品盤，再以醃黃瓜裝飾即可。