料理廚師
郭主義
料理等級
中級
料理時間
40分
食譜簡介
炒到赤焦的五花肉加上蒜頭的香氣，把它淋到於上，加起來就是一個鮮字，我們今天不只鮮，還多加了蒜頭香，一定會讓客人越吃越過癮，吃到都捨不得放下筷子！
食材
| 項目 | 份量 |
| 鱸魚 | 1尾(600g) |
| 蒜末 | 70g |
| 蔥花 | 30g |
| 五花肉(條狀) | 300g |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 白糖 | 2茶匙 |
| 醬油膏 | 4湯匙 |
| 米酒 | 3大匙 |
| 香油 | 1大匙 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 五花肉切成條狀備用。
2. 鱸魚去除內臟，先將魚頭、魚尾剁下保留，魚身再切成厚片狀備用。
3. 煮一鍋水至滾沸，放入做法2汆燙約10秒鐘去血水後，撈出盛盤備用。
4. 熱鍋，將做法1的五瓜肉放入煸炒出油後，放入蒜末爆香成金黃色，加入調味料拌主均勻後，淋在做法3的魚肉上。
小撇步：讓魚鮮的蒜香五花肉
炒到赤焦的五花肉加上蒜頭的香氣，把它淋到於上，加起來就是一個鮮字，我們今天不只鮮，還多加了蒜頭香，一定會讓客人越吃越過癮，吃到都捨不得放下筷子！而且這個撇步不只可以蒸魚，也可以搭配燙過的地瓜葉、芥蘭菜、花椰菜等，是提鮮的好撇步喔！
5. 將做法4放入蒸鍋中，蒸煮約8分鐘至熟，取出，灑上蔥花即可。
