沙茶鴨肉羹

食譜簡介

用電鍋封住烤鴨香味，不需要太多的調味就能比餐廳賣的更好吃，果然不同凡響。

步驟

1. 先將鴨肉、骨頭分好，鴨肉切條，鴨骨頭保留備用。

小撇步：選用烤鴨

用烤鴨來做鴨肉羹是最聰明的作法，增香又省時。取出鴨骨頭來熬製湯頭，充滿香料的烤鴨味也會進到湯裡面，還加入能釋放出甜味的冬瓜，只要1 杯水的時間，就能做出比外面還要更香的鴨肉羹湯底了。

2. 將鴨骨頭、冬瓜絲放入內鍋中。

3. 取炒鍋加入香油，爆香蒜末、香菇絲，再依序放入米酒、熱雞高湯、糖、胡椒粉、蠔油、白木耳泥煮滾，倒入作法2的內鍋中，移入電鍋，外鍋加入1杯水，按下開關。

4. 等開關跳起，取出鴨骨頭，再將鍋內食材盛入碗中，放上鴨肉條、沙茶醬、烏醋、九層塔即可。

小撇步：沙茶醬

電鍋男有交待，因為湯底中的味道就已經很香濃了，所以沙茶醬一定要最後才加，或食用前才加，這樣不但有香，味道也不會太厚重。