大腸臭臭鍋

食譜簡介

難煮熟的大腸和不易入味的臭豆腐，利用電鍋來完成吧！

步驟

1. 酸菜心逆紋切絲；滷大腸斜刀切厚片；臭豆腐用刀子畫井字，再對切，刀紋深到臭豆腐的一半，放入內鍋中備用。

小撇步：豆腐上面畫井字

臭豆腐最討厭的就是相當難入味。電鍋男要教大家入味妙招，就是在豆腐上面先畫井字，這樣保證入味啦!

2. 取炒鍋加入辣油，爆香紅蔥頭末，再放入蒜末、紅辣椒末炒香，再放入蝦米、酸菜絲、滷大腸炒香後，倒入作法1的內鍋中。

小撇步：滷好的大腸

利用滷好的大腸省去清洗和滷製大腸的繁雜手續，再加上炒香的蝦米，聰明的電鍋會緊緊留住滷大腸的香氣以及蝦米釋放出來的鮮度， 組合出一點也不臭，卻香得讓人流口水的大腸臭臭鍋。

3. 再繼續放入高湯、米酒、蠔油、糖、胡椒粉於內鍋中後，移入電鍋，外鍋加入1杯水，按下開關。

4. 等開關跳起，盛入碗中撒上韭菜末即可。