茴香核桃塔

食譜簡介

烤好的茴香烤核桃也可單獨作為小零嘴食用哦！

步驟

1. 無鹽奶油均放於室溫中軟化。

2. 中筋麵粉過篩。

3. 雞蛋分別打勻。

4. 烤盤鋪上烘焙紙。

5. 《製作甜塔皮》
將軟化的無鹽奶油和細砂糖放入攪拌盆中打發至成為乳白色，分次加入雞蛋攪拌均勻。

6. 續將中筋麵粉加入作法5中攪拌至均勻吸收且成糰。

7. 以雙手將作法2派皮麵糰壓整成圓餅狀，以保鮮膜包好放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘。

8. 取出作法7派皮麵糰擀平至約0.4公分厚，取圓形中空的慕司模型壓出相同大小的圓形甜派皮，最後以叉子在底部插出小洞。

9. 《製作茴香烤核桃》
將所有材料放入攪拌盤中拌勻，倒入烤盤中鋪平，放入預熱好的烤箱中，以上火180／下火200℃烘烤10～15分鐘，取出冷卻。

小撇步：先調味再烤香，餡料滋味更獨特

先製作茴香烤核桃，再用來製作茴香核桃餡，雖然多一道工，但滋味要比使用單一風味的原味核桃要棒上許多，烤好的茴香烤核桃也可單獨作為小零嘴食用。

10. 《製作茴香核桃餡》
將所有材料放入攪拌盆中拌勻，小火拌煮至呈焦糖色後熄火，加入茴香烤核桃拌勻。
【含有奶類時，煮出來的焦糖色會如同太妃糖色。】

11. 《入餡烘烤完成》
以湯匙挖取適量作法8茴香核桃餡置於作法4甜派皮上並稍微抹平，放入預熱好的烤箱，以上火180／下火200℃烘烤15～20分鐘，取出後冷卻即可。