聖誕樹幹蛋糕

食譜簡介

聖誕節點亮五彩繽紛的聖誕樹，端上桌的大餐也都相當豪華，當然甜點也要應景一點，以聖誕樹的樹幹做成蛋糕的外型，整個節慶氣氛馬上就出現。看是複雜困難的蛋糕，只要會做蛋糕捲其實一點都不困難喔！

步驟

1. 巧克力戚風蛋糕體的材料D混合過篩備用。

2. 烤盤鋪上烤焙紙。

3. <製作巧克力戚風蛋糕>
將材料A的沙拉油加熱煮溫後，放入可可粉加入拌勻，再依序加入材料B、C拌勻。

4. 將過篩的材料D加入作法3中拌勻，再加入材料E拌勻。

5. 將材料F的蛋白以電動攪拌器拌打出泡沫後，加入砂糖與塔塔粉，攪拌至濕性偏硬性發泡，再倒入作法4中，以橡皮刮刀輕輕拌勻即成麵糊。

6. 將作法5的麵糊倒入鋪好烤焙紙的烤盤中，以刮板抹平表面，放入已預熱的烤箱中，以上火180／下火150℃烘烤約15至20分鐘。

7. 取出烤盤，將蛋糕連同烤焙紙取出烤盤，放置冷卻備用。

8. <製作巧克力奶油霜>
細砂糖和水放入小鍋中以中火煮至118℃。

9. 蛋白放入攪拌盆中打發至約4分發。
【快速拌打至蛋白開始起泡的狀態。】

10. 將作法8糖漿慢慢倒入作法7中並繼續攪拌，打發至濕性發泡，再依序加入無鹽奶油、白油及巧克力醬拌勻即成巧克力奶油霜。

11. <製作蛋糕捲>
將作法5的蛋糕從烤焙紙上撕下來，翻過來將原來下面的那面朝上，放回烤焙紙上，抹上適量作法10的巧克力奶油霜，均勻塗滿蛋糕體表面。
【因為翻過來那面從烤焙紙上撕下後，會有不均勻的表面，因此向上捲起來後就是蛋糕捲的內側，漂亮完整的那面就會朝外。】

12. 用刀子在要捲起來的起點處，輕割兩刀但不切到底，從劃刀處開始緊密地往反方向捲過去，捲好後將烤焙紙兩端也捲起，將蛋糕捲放入冰箱冷藏至內餡凝固。

13. <組裝樹幹蛋糕完成>
將作法12的蛋糕捲斜切下一小段，做為樹幹分枝。

14. 蛋糕捲上再塗上薄薄一層作法8的巧克力奶油霜。
【塗上巧克奶油霜除了可以劃出樹幹的紋路外，巧克力糖霜的黏度還能將切下的樹幹分枝固定住。】

15. 將作法13切下的一小段放在蛋糕捲上。

16. 再將上面那一小段蛋糕也塗上巧克力奶油霜。

17. 以叉子在蛋糕捲表面劃出樹幹紋路。

18. 再將可可粉裝入乾淨絲襪中，擠壓絲襪噴灑在蛋糕捲上，放入冰箱冷藏至表面巧克力奶油霜定型。

小撇步：絲襪﹑叉子，就能做出媲美專業的裝飾效果

要刻劃出聖誕樹幹蛋糕表面的樹幹紋路，不用專業道具，只要利用就能畫出樹木紋，再將可可粉放入絲襪中，以絲襪取代噴槍，擠壓絲襪及可噴上類似樹幹的深邃色澤。

19. 取出作法18的蛋糕捲，擺放上聖誕飾品，並撒上糖粉裝飾即可。