海鮮豆腐煲

食譜簡介

只要一點小技巧，就能用電鍋煮出湯甜、海鮮嫩的效果，絕對讓你煮湯沒煩惱。

步驟

1. 蝦仁開背；蛋豆腐切塊備用。

2. 將洋蔥丁、紅蘿蔔片、鮮香菇丁、蛋豆腐放入內鍋，再將高湯、XO醬、香油、調味料A拌勻，放入前述內鍋中。

3. 取花枝片、蝦仁加入蓮藕粉抓勻後， 熱一油鍋至160℃，放入花枝片、蝦仁炸至外表變酥，起鍋前再放入蒜片、蔥段、辣椒片炸香，撈起放入作法2的內鍋。

小撇步：海鮮快速炸香

這裡的海鮮處理方式很不一樣喔！ 是先用蓮藕粉把海鮮包覆住，再快速下油鍋炸香炸酥，目的是在放入電鍋煮時讓海鮮不會過老，還能吸收到很多湯汁呢！再加上由洋蔥、紅蘿蔔、香菇這3 種蔬菜一起煮出的甜味，一句話好吃。

4. 移入電鍋，外鍋加入1杯水，按下開關，等開關跳起，放入香菜即可。