牛蒡炒豬肉絲

食譜簡介

炒出肉絲香、煮出蔬菜甜，一道好菜就上桌！

步驟

1. 紅蘿蔔洗淨去皮，切細絲；紅辣椒洗淨，去籽切絲；牛蒡切除根部，以刀背刮除外皮，環狀劃出等距離的刀紋，再以刨刀刨出等長的絲，泡入水中加入白醋，浸泡至使用前撈出瀝乾，備用。

小撇步：3步驟 牛蒡營養又美味

牛蒡外皮的養分較多，所以不要以削皮刀去皮，浪費太多好營養，只要以刀背將外皮輕輕刮掉，既方便又不浪費。牛蒡切絲費時又容易變黑，去皮後整根每間隔五公分劃一圈，就可以直接刨出一樣長的細絲，最後再泡一下醋水，好看營養又清脆的牛蒡絲就搞定啦。

2. 五花肉洗淨，去除豬皮和過多油脂部分，切絲，備用。

3. 熱鍋放入作法2肉絲以中小火乾炒至出油且有香氣，放入和紅蘿蔔絲、牛旁絲續炒至柔軟，依序加入清酒、柴魚高湯、醬油、糖、香油和味醂拌炒均勻，續炒至醬汁收乾，起鍋前加入白芝麻拌勻即可。