鹹蛋蒸肉餅

食譜簡介

簡單好上手又下飯的料理，端上桌大人小孩都愛吃喔！

步驟

1. 豬五花絞肉剁細碎、鹹蛋黃和蛋白分開、紅蔥頭切末，備用。

小撇步：

怕豬絞肉太油膩，選擇全瘦絞肉的人，可加入玉米粉增加肉質的滑溜感，比例為全瘦絞肉300克：玉米粉1茶匙。若是選擇五花絞肉即可不必添加玉米粉，避免蒸煮過後照成肉餅的肉質變硬，另外放入切脆的罐頭胡瓜可增風味，也能用蔭瓜取代，利用既有湯汁調味，鹽的份量則可斟酌調整。

2. 胡瓜放入塑膠袋中拍扁至細碎，備用。

3. 起蒸鍋，預熱蒸盤。

4.起滾水鍋，加入少許鹽，放入花椰菜汆燙殺青。

5. 取一水晶碗，放入罐頭胡瓜湯汁和作法2胡瓜碎，加入作法1鹹蛋白和少許鹹蛋黃（幫助入味）、豬五花絞肉、白胡椒粉、醬油及水5大匙混合拌勻。

6.於作法5碗中加入薑末提味混合，舖入作法3預熱的蒸盤中，上層撒上蔥花、剩餘的鹹蛋黃，再擺上作法4花椰菜裝飾，放入蒸鍋中蒸5分鐘。

7.起鍋熱1大匙油，爆香蒜末、紅蔥頭末至香味四亦溢，淋在蒸好的作法6肉餅上即可。