日式大阪燒

食譜簡介

大明星也認真看之大廚指定菜－詹姆士篇

步驟

1. 鮮蝦仁剖半、中卷切片、培根切對半、高麗菜切絲、醃漬紅薑切末，備用。

2. 調麵糊：取一水晶碗，加入中筋麵粉和水攪拌均勻，再加入1顆打散的蛋液、高麗菜絲和部分的蝦仁和中卷一起攪拌均勻，備用。

3. 起鍋，開大火加入1小匙油，熱鍋後轉小火，在平底鍋中加入麵糊，用鏟子調整成小圓型。

4. 在作法3麵糊上舖上培根、蝦仁及中卷片，加蓋煎5分鐘，翻面再煎5分鐘。

5. 另起鍋，打入1顆雞蛋煎至半熟，將步驟4煎熟的大阪燒鋪在蛋上，兩面煎熟後起鍋。

小撇步：大阪燒怎麼煎最美味

煎大阪燒時，千萬不要用鍋鏟用力壓麵糊，這樣大阪燒會塌陷而影響口感。
想確認大阪燒是否熟透，則可用鏟子輕壓，若呈緊實狀、有些微硬，就代表已經熟了。

6. 於大阪燒上刷一層日式豬排醬，撒上海苔粉、柴魚片、醃漬紅薑末，再擠上日式美乃滋即可。