雞肉娃娃菜

食譜簡介

雞肉娃娃菜是詹姆士的最愛，不僅自己常常做來吃，出門在外遇到也一定非吃不可，出現頻率之高，連身邊的人都不得不抱怨，不想再吃啦！但是，它真的是一道既營養又美味的料理，值得分享。

步驟

1. 娃娃菜洗淨對切，排入蒸盤中，均勻撒上1小匙鹽，放入蒸鍋蒸8分鐘至軟後取出，娃娃菜排入盤中，湯汁留下，備用。

小撇步：層層堆疊

想要讓料理的味道豐富不單調，簡單來說就是讓每一種食材的味道都充分散發出來，彼此融和的好，就會令人垂涎。娃娃菜加鹽用蒸的，可以讓湯汁帶有蔬菜的清甜，再堆疊上雞肉和雞蛋的香氣，美味自然無法抵抗。

2. 雞蛋打入碗中攪勻，備用。

3. 熱鍋，將去骨雞腿肉的雞皮朝下放入，鍋中大火煎至出油，取出切塊，備用。

4. 將作法3鍋中剩餘的雞油繼續燒熱，倒入作法2蛋汁大火炒出香氣，再加入作法3雞腿肉塊炒香，倒入米酒和少許水續煮至略收乾，最後加入作法1蒸菜湯汁、1小匙鹽、香油和胡椒粉煮勻，盛出。

5. 將蔥花撒在作法1娃娃菜上，均勻淋上作法4即可。