日式煮肉鯽魚

食譜簡介

日式的家庭魚料理其實非常簡單，不用爆香及複雜的調味手續，詹姆士只用了昆布醬油跟細砂糖，煮出滋味很讚的日式風味煮汁，再加入削成薄片的牛蒡一起燒魚，特殊的香味，讓肉鯽魚吃起來更是香氣十足、汁鮮肉嫩！

步驟

1. 肉鯽魚去除腮、內臟及魚鱗，洗淨後在魚身劃上十字刀；牛蒡洗淨去皮；備用。

2. 將所有調味料倒入鍋中煮勻至滾開，以削皮刀削入牛蒡片續煮至再次滾開，加入作法1肉鯽魚煮滾後改小火續煮約5分鐘，盛入盤中，撒上蔥絲即可。

小撇步：清爽煮汁　讓魚鮮更多味

昆布醬油加上細砂糖，就是最簡單又美味的日式爽口煮汁。再來點薄薄的牛蒡片，不過份的調味，也能讓肉鯽魚的鮮美溢滿整間廚房。如果能把魚肉本身的鮮美表現出來，就不需要過多的烹調，捨棄慣用的油炸方式，以鹹香甘甜的日式煮汁，就能煮出健康好滋味。