辣炒糯米腸

食譜簡介

切了斜片的糯米腸和韓國辣椒醬一起炒，乍看之下還真有點像是辣炒年糕，嘗起來才知道要更有味得多。把糯米腸煎得香香的，和肉絲、蔬菜一起和香香辣辣又帶點甘甜的醬汁一起炒過，那美味讓人寧願待在家，何必辛苦出門找美食呢！

步驟

1. 蔥洗淨，蔥白和蔥綠分開切末；包心白菜洗淨後切絲；備用。

2. 糯米腸切片，放入熱油鍋中以中火煎至散發出香氣，盛出，備用。

小撇步：先煎再炒，糯米腸更美味！

台味十足的糯米腸，一般都是用蒸、烤、炸的來料理，詹姆士把糯米腸先煎過再炒，不只加深了糯米腸的香氣，金黃的表面讓醬汁更能充分入味，且不致因為水分而讓口感變黏糊，醬汁緊緊包覆著，濃滑香辣的滋味，絕對是其他作法所無法完成的新鮮享受。

3. 熱鍋倒入香油燒熱，放入豬梅花肉絲大火炒香，加入蒜末和蔥白爆香，再加入米酒、白菜絲續炒至軟，最後加入韓式辣椒醬、醬油和細砂糖炒勻調味。

4. 高湯倒入作法3鍋中煮勻，放入豆芽菜和煎香的糯米腸拌炒均勻，盛入盤中，撒上蔥綠和白芝麻即可。