料理廚師
邱寶郎
料理等級
N/A
料理時間
N/A
食譜簡介
甜鹹味蕾，一次滿足！
只要材料通通丟下去，簡單一按就能幫你變出一桌好菜！
鹹甜香脆的海鹽榛果起司角，超豪華明太子烏龍炒麵，想吃甚麼就做什麼
#twinbird麵包機 #口感驚艷功能強大 #40種製程一次滿足
#再也不用死命揉麵團還搞的廚房超混亂 #想吃土司也能信手拈來
食材
| 項目 | 份量 |
| 蘋果片 | 1粒 |
| 榛果醬 | 2大匙 |
| 薄荷葉 | 2片 |
| 起司絲 | 100g |
| 蛋黃液 | 1粒 |
| 白芝麻 | 1小匙 |
| 海鹽 | 1小匙 |
麵皮
| 項目 | 份量 |
| 中筋麵粉 | 300g |
| 無鹽奶油 | 1大匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 溫水 | 80cc |
| 冷水 | 80cc |
| 酵母粉 | 少許 |
| 沙拉油 | 2cc |
步驟
1. 在麵包機內鍋下中筋麵粉、鹽、無鹽奶油、溫水，選擇「7-1搓揉」模式，設定15分鐘。
2. 在搓揉中途下冷水、酵母粉、沙拉油，待15分鐘結束後，選擇「7-2發酵」模式，設定50分鐘。
3. 發酵完畢後，再次選擇「7-1搓揉」模式，設定3分鐘，即可完成餅皮。
4. 取麵團約60g，擀成長圓形，灑上海鹽，塗上榛果醬，切對半。
5. 鋪上蘋果片，捲起，在外圍刷上一層蛋液，然後用錫箔紙將起司角圍起來。
6. 在起司角上放起司絲、白芝麻，進190度烤箱烤18分鐘即可。
食材
| 項目 | 份量 |
| 白蝦 | 10尾 |
| 明太子 | 2大匙 |
| 洋蔥絲 | 1/2粒 |
| 透抽 | 1尾 |
| 紅蘿蔔絲 | 30g |
| 紅蔥頭片 | 5粒 |
| 小白菜段 | 2棵 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 沙拉油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 米酒 | 1小匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
手工麵
| 項目 | 份量 |
| 高筋麵粉 | 300g |
| 無鹽奶油 | 1大匙 |
| 酵母粉 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 冷水 | 270cc |
步驟
1. 在麵包機內鍋下高筋麵粉、無鹽奶油、酵母粉、鹽、冷水，選擇「4-1烏龍麵麵團」模式。
2. 取出麵團切分小塊，灑上手粉，擀成約0.2mm，再切成長條狀備用。
3. 備一鍋滾水，下鹽、沙拉油、手工麵條，煮至手工麵條熟化後撈起。
4. 熱鍋下白蝦煎到略為上色，取出備用，同鍋下香油、明太子，略煎後取出備用。
5. 同鍋下洋蔥絲、透抽翻炒，下紅蘿蔔絲、白蝦、紅蔥頭片、手工麵條翻炒均勻。
6. 下小白菜段、鹽、米酒、胡椒粉，翻炒均勻後即可盛盤。
