健康炒年糕

食譜簡介

大家幾乎都吃過雪菜炒年糕，不過醃漬的雪菜含鈉量極高，詹姆士特地為喜歡吃炒年糕的人，搭配了健康版的炒年糕，去掉雪菜以青江菜替代，不但美味不減分，新鮮的綠色蔬菜讓炒年糕也能吃到滿滿的營養！

步驟

1. 鮮香菇切末；青江菜洗淨，切碎；蝦仁洗淨，瀝乾水分；備用。

2. 寧波年糕洗淨，放入滾水中燙煮至軟，撈出瀝乾水分，備用。

3. 熱鍋倒入適量油燒熱，放入臘肉末大火炒出香氣，加入香菇末續炒至香氣更濃郁，最後加入青江菜末和蝦仁炒勻。

小撇步：一點點臘肉 炒年糕更有味

青江菜取代雪菜的確更為健康，但是就是缺少了點香氣，要獲得青江菜的好營養又不讓炒年糕失風味，撇步就是加點臘肉！炒起來香氣跟滋味，就跟用雪菜炒的一樣好吃，不過切記用量可不能超過，否則鈉含量還是要變高的！

4. 將高湯加入作法3中大火煮勻，再加入作法2年糕和所有調味料炒至湯汁收乾，最後淋上香油即可。