千層蛋糕

食譜簡介

步驟

「餅皮」

1. 過篩低筋麵粉，與糖、鹽、全蛋一起混合。

2. 下牛奶攪拌均勻，再過篩，封保鮮膜後進冰箱冷藏2小時備用。

3. 熱鍋抹一層無鹽奶油，倒入一湯匙麵糊煎到雙面上色，取出備用。(重複此動作煎20-30片)

「鮮奶油」

1. 將吉利丁片與冷水混和，再加入熱水攪拌到融化，倒入鮮奶油中，進冰箱冷藏30分鐘。

2. 隔著冰塊水打發鮮奶油，期間分次下糖，下蘭姆酒，打到呈現微微的固態不會流動為止。

「千層蛋糕」

1. 取一餅皮，較焦的大理石面朝上，抹上薄薄一層鮮奶油，重複此動作約20-30次即可。