日式煎餃

料理廚師

孫榮

中級

N/A

看看這酥脆酥脆的的冰花，簡直讓人食指大開！
Chef Kai Son 孫榮的美食藝術小提醒：一定要趁熱吃啦～

1. 取一盆，下所有的煎餃餡，抓勻至入味。

2. 在桌面灑點高筋麵粉，利用桿麵棍將餃子皮桿成外薄內厚。(手法請看影片)

3. 將皮厚的部分放在中間兩指上，擺上適量餡料，包起即可。

4. 將水、麵粉、沙拉油混勻成脆皮漿，備用。

5. 中火熱鍋下油、煎餃，蓋蓋，待鍋中起霧氣後下一點水，轉大火蒸1-2分鐘。

6. 開蓋下脆皮漿，煎到脆皮微焦，即可。

小撇步：

此時可將鍋子傾斜，再利用廚房紙巾吸取多餘油份。