醬炒苦瓜

食譜簡介

詹姆士說：只要先用加鹽的滾水汆燙，便可去除苦瓜苦味，不妨一試！

步驟

1. 苦瓜對切，挖除籽囊後對切，斜刀切片狀備用。

2. 煮一鍋滾水，下鹽與苦瓜片煮熟後，撈出瀝乾備用。

3. 取一炒鍋入油，下薑末爆香，下甜麵醬、米豆醬、蔥和蒜炒香，再加入苦瓜炒入味，最後加水、糖、醬油煮勻至收乾。

小撇步：美味小叮嚀

將米豆醬壓成泥，與甜麵醬一起燒煮，會讓苦瓜吃起來更順口，鹹香中還帶有甘甜的味道。

4. 盛盤後撒上蔥花即可。