蠔味燒豆皮

食譜簡介

詹姆士說：先將蔥薑煸香，再煎炒豆皮，料理照工序就能有好滋味！

步驟

1. 嫩薑切片、蔥段拍裂備用。

2. 取炒鍋入油，加入蔥段、薑片爆香，下豆皮煎香，待豆皮煎至兩面金黃，取出切塊，再放回鍋中。

小撇步：美味小叮嚀

豆皮一定要煎到焦香，才會釋放出濃郁的豆香味，也會更容易讓醬汁附著噢！另外，為了增添口感和鮮味，只要加入蚵仔煮一下，作法簡單卻好吃得令人意外。

3. 承上，下蠔油、糖、少許水(約食材一半)煮勻備用。

4. 煮鍋滾水，關火後下蚵仔燙熟，撈起瀝乾，再放入做法3鍋中煮至收汁，加入豆皮拌炒一下，起鍋前淋上香油即可。