滑茄子麵

詹姆士『茄子炒香後，加入蠔油煨煮，鹹香的滋味加上滑潤多汁的口感，會讓不喜歡吃茄子的人都愛上噢！』

步驟

1.草蝦仁切成泥、0.5匙香油拌勻備用。茄子切滾刀塊備用。

小撇步：美味小叮嚀

儘可能將草蝦仁切碎，直接用麵的熱度讓蝦仁熟成，口感才會Q彈，不會過老。另外，在最後一個步驟拌入雞蛋，讓蛋液附著在麵條上，吃起來就會香濃滑順，相當美味。

2.取炒鍋入1大匙香油，下茄子炒香，下蒜末、薑末爆香，加入蠔油炒勻，倒入雞高湯、糖煨煮入味至軟，加入做法1草蝦泥拌熟。

3.煮鍋滾水入鹽，下拉麵煮熟，撈出放入做法2鍋中拌勻。

4.同做法2鍋，撒入香菜末、胡椒粉拌勻，關火加入蛋液拌至濃稠即可盛盤。