多味蝦

食譜簡介

這道是我的自創菜式。目的是以炸蝦的油香為底，去混炒不同的辛香滋味。炸過蝦的油風味很濃郁，利用這油來炒辣味，辣香辣味力道都會倍增讓蝦子吃起來風味多元又夠味。其中我真的很愛切粗粒的蒜頭，因為有蒜香、又保有些許蒜頭口感，蒜嗆好吃又過癮喔！

步驟

1. 白蝦用剪刀剪鬚、開背去腸泥備用；蔥切段備用。

2. 熱一油鍋，下油、作法1白蝦，入鍋半煎炸至外殼焦香，起鍋備用。

3. 同上鍋，留1大匙炸蝦油，爆香蒜頭、蔥段和乾辣椒，待香氣出來後，放入作法2白蝦翻炒，再下辣油、糖、鹽巴、蔥花翻炒均勻，最後沿鍋邊淋上白醋，灑上蒜味花生即可盛盤。