田庄菜豆粥

食譜簡介

鹹豬肉油香,帶出香濃好滋味。

食材

項目 份量
菜豆 150g
乾香菇 3朵
鹹豬肉 300g
高湯 1碗
蒜苗珠 20g
冷凍飯 1碗

調味料

項目 份量
醬油 1大匙
香油 1匙
白胡椒粉 適量
黑胡椒粒 1匙

其他調味料

項目 份量

步驟

1. 香菇泡水切丁、鹹豬肉預熱切丁備用。

2. 菜豆去除前後蒂頭,切1公分小段備用。

3. 取深炒鍋,加入鹹豬肉炒出油香後,再放入香菇丁、黑胡椒粉炒香後,再放作法2菜豆拌炒至菜豆變軟,再加入蒜苗炒勻。

小撇步:鹹豬肉

在經過辛香料與鹽醃製後,鹹豬肉特有的濃郁風味很迷人,炒香的豬油,也比一般豬油香氣更濃厚,用來煮這道粥品,更能帶出菜豆清甜。

4. 承上,加入高湯蓋上鍋蓋煮滾後,放入冷凍飯蓋上鍋蓋煮滾,起鍋前加入醬油、胡椒粉、香油調味即可。

小撇步:冷凍白飯

白飯經過冷凍,組織被進一步破壞,很快就能產生米粒久煮後的綿密口感,讓媽媽不費吹灰就能煮出一鍋好粥。

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2018-11-05T16:42:47+00:00