勝利豬排飯

食譜簡介

日本人相信考試前吃豬排，可以討吉利，因此許多人一到考試，便當就會出現媽媽特製的愛心豬排，以討個好彩頭！

步驟

1. 豬里肌斷筋、拍扁、灑鹽、胡椒，依序沾麵粉、蛋液、麵粉、蛋液、麵包粉，備用。

小撇步：詹姆士告訴你

順著纖維切出的豬肉在油炸後容易捲區變形，所以應讓刀子與肌肉紋路垂直，再用刀背將它拍成薄片，才能炸出外鬆酥、內軟嫩的豬排。

2. 取一160度油鍋，下作法1炸至金黃，撈出切條備用。

3. 取水晶碗，下味醂、醬油、米酒拌勻，備用。

4. 取一小湯鍋，下2大匙作法3、洋蔥、柴魚湯煮滾後，放入作法2、起司片，接著淋入一半蛋液，加蓋15秒待蛋液凝固，再淋入另一半蛋液，關火加蓋燜十秒即可。