料理廚師
張秋永
料理等級
中級
料理時間
60分鐘
食譜簡介
Handmade海鮮玉米濃湯來拉
平常我都是用濃湯包煮
但一步一腳印的煮出一碗濃湯
味道真的完全不一樣
#好喝到升天拉
#師傅真的是seafood專家
#只能獻出我的膝蓋
食材
| 項目 | 份量 |
| 白蝦(去殼 殼要留) | 6尾 |
| 蛤蜊 | 10顆 |
| 蟹腿肉 | 8顆 |
| 培根(切丁) | 25克 |
| 洋蔥(切丁) | 50克 |
| 紅蘿蔔(切丁) | 25克 |
| 西芹(切丁) | 25克 |
| 馬鈴薯(切丁) | 50克 |
| 白葡萄酒 | 50c.c. |
| 高筋麵粉 | 25克 |
| 無鹽奶油 | 25克 |
| 水 | 500c.c. |
| 玉米粒 | 50克 |
| 鹽、白胡椒 | 適量 |
| 巴西里(切碎) | 2克 |
| 鮮奶油 | 50克 |
步驟
1.白蝦、蝦殼、蛤蜊炒過，加入白酒，熟化的海鮮先取出，留著蝦殼加入水煮滾成高湯
2.培根炒香，放入洋蔥、西芹、紅蘿蔔續炒，加入馬鈴薯炒香，最後加入無鹽奶油跟高筋麵粉拌炒
3.加入高湯煮滾煮勻，放入玉米粒，接著加入鹽、胡椒、鮮奶油
4.加入煮好的海鮮料及蟹腿肉，裝盤，撒上巴西里即完成
