料理廚師
張棋惠
料理等級
中級
料理時間
60分
食譜簡介
跟著棋惠的節奏
一起來做超好吃貝果
做好的貝果可以夾火腿夾起司夾果醬
夾anything you want!!!!!!
#單吃就很好吃耶
#棋惠好強節奏這麼鬧還是有跟上
食材
| 項目 | 份量 |
| 高筋麵粉 | 600克 |
| 糖 | 43克 |
| 鹽 | 13克 |
| 快速酵母 | 5克 |
| 全蛋 | 30克 |
| 水 | 280克 |
| 無鹽奶油 | 30克 |
| 水(煮麵糰用) | 1000克 |
| 蜂蜜 | 1大匙 |
步驟
1.將高筋麵粉、糖、鹽、快速酵母、水(280c.c.)一起混合，揉一揉後加入蛋，再揉一陣子後加入奶油，均勻揉成光滑且有彈性的麵團
2.揉完的麵團溫度大概是25-26度左右(正負5度都可以)
3.烤箱放一杯熱水，麵團發酵30分鐘
4.將麵團分割成12等分，滾圓後再次鬆弛10分鐘
5.將麵團桿平後，翻面，拉成四個角，底部用手指壓平，上面往下捲，收口壓緊，麵團的左側桿麵棍桿平，包起
6.麵團水滾後小火，將麵團放進去每面30秒，撈起放入烤箱210度18分鐘即完成
