料理廚師
張棋惠
料理等級
中級
料理時間
100分
食譜簡介
今天的棋惠藏不住笑意
因為要挑戰的是上次主廚互換單元
小周師做過的辮子麵包
這次還加入了蔥花
真的很好吃耶❤❤❤
#謝謝鳴人雖然他本名是人鳴
#欸你知道我還滿會做麵包的嗎
#小周師要看這集喔
食材
| 項目 | 份量 |
| 高筋麵粉 | 500克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 鹽巴 | 10克 |
| 糖 | 50克 |
| 全蛋 | 50克 |
| 水(常溫) | 260克 |
| 酵母粉 | 6克 |
| 無鹽奶油 | 50克 |
| 蔥(切蔥花) | 5根 |
| 蛋黃 | 2個 |
| 鹽、胡椒 | 適量 |
步驟
1.將高筋麵粉、奶粉、鹽巴、糖、全蛋、水、酵母粉混勻，等麵糰跟室溫奶油一樣軟後加入奶油繼續揉至光滑薄膜(麵糰溫度26度左右)
2.烤箱發酵30分鐘，將其拿出來並左右對折，再左右對折，繼續發酵30分鐘
3.將步驟2分割成35-40克一顆(可再鬆弛10分鐘)
4.將麵糰擀成牛舌狀，擺橫的後對折再對折，將麵糰揉長，編成辮子狀，再次發酵30分鐘
5.塗上蛋液撒上蔥花(蔥花可拌適量的鹽、胡椒、橄欖油簡單調味)，烤箱預熱190度烤12分鐘即完成
