三杯雞排

食譜簡介

劃一刀，棒棒腿變身高級雞腿排。

步驟

1. 取棒棒腿，延骨劃刀後，把肉面攤平劃刀，加少許醬油、薑泥抓勻備用。

小撇步：加薑泥抓入味

三杯薑味很重要，要讓雞肉有濃濃的薑味，但又不用煸薑煸到很累，就是用這個撇步，先把薑泥直接抓入味。這樣就OK啦。

2. 取平底鍋加油，下做法1煎香，再下辣椒片、蒜頭炒香，再下杏鮑菇、調味料拌炒，加水煮約8分鐘至收汁。

小撇步：素蠔油

三杯口味竟然要加素蠔油，而不是醬油膏!因為素蠔油多了香菇的香氣，會讓三杯的味道更濃厚喔。

3. 起鍋，淋上黑麻油、撒上九層塔拌炒即可。