和風芋頭雞

食譜簡介

日式的芋頭雞，清香不油膩，更能完全享受芋頭和雞肉的清新風味！
跳脫了傳統料理中的油炸醬滷，今天的芋頭雞，多了輕亮的感覺。
今天就讓和風的香氣，溫暖家人的胃吧。

步驟

1. 芋頭切塊，備用。

2. 雞肉切塊（如圖），放入水晶碗，加入米酒、鹽巴抓勻，以紙巾吸乾水分，再沾裹麵粉、蛋黃，備用。

小撇步：詹姆士告訴你

芋頭要先汆燙一下，去掉表面澱粉，吃起來比較不會糊糊的。

3. 取一鍋滾水，下作法1芋頭汆燙，撈出備用；同鍋下作法2燙至表皮的蛋黃變熟（如圖），撈出備用。★裹了蛋黃的雞肉先在煮汁煮一下，讓芋頭在煮汁中能夠吸收到蛋香味，吃來更誘人。

4. 取一小湯鍋，下味醂3大匙、薄鹽醬油2大匙、米酒2大匙及柴魚湯煮滾，加入作法3芋頭煮30分鐘至軟後，再下作法3雞肉（如圖）一起煮至收汁即可。