榨菜三絲湯

食譜簡介

去囊的瓜肉質地緊實，料理時不用怕口感會變得軟爛，且青綠白透的色澤會讓菜餚更加好看。

步驟

1. 將絲瓜切成細條狀；肉片切成細條狀，備用。

小撇步：主廚小撇步

湯要好喝除了材料與調味，香氣當然也是重點之一，先將五花肉炒過鎖住肉汁，再用釋放出來的豬油炒湯料，簡簡單單就讓平淡無奇的湯，香氣大大提升囉！

2. 取一鍋，放入五花肉絲炒香，加入香菇絲、榨菜絲和絲瓜條拌炒至香。

3. 作法2鍋內倒入雞高湯煮勻，加入鹽和米酒後煮至滾沸、盛盤，再放入白胡椒粉、滴入香油即可。