沙茶炒雞柳

食譜簡介

菜葉細嫩不耐久炒，最恰當的方式就是待所有配料、調味都下鍋煮好後，最後才下菜葉翻炒，才能保有鮮嫩口感。

步驟

1. 取一水晶碗，將雞胸肉斜切成片狀放入，加入調味料A、水拌勻入味後，再加入蓮藕粉和香油拌勻備用。

小撇步：主廚小撇步

炒菜放肉絲就很好吃，但想進入大廚進階版的秘訣就是─把肉絲醃一醃再炒，不僅讓肉吃起來夠味又下飯，也平衡了青菜的清淡口味，很簡單就有大廚手藝喔！

2. 取一鍋熱油，把蒜末和洋蔥條爆香，加入作法1的雞肉片炒勻後，放入空心菜葉和辣椒片炒熟，起鍋前淋入烏醋即可。