食譜簡介
做這道菜時先不要急著把雞丁丟進鍋內
你們先給我檢查有沒有醃製好再來炒啦
不然到時候換你們哭喊說我的雞丁怎麼這麼柴
那都是因為你沒打好基礎功啊啊啊啊啊啊(小編崩潰)
食材
項目 | 份量 |
雞胸肉 | 2片 |
腰果 | 150g |
蒜頭 | 3粒 |
辣椒 | 1根 |
青蔥 | 2根 |
調味料
項目 | 份量 |
鹽巴 | 少許 |
白胡椒 | 少許 |
水 | 適量 |
太白粉水 | 適量 |
醬油 | 適量 |
糖 | 少許 |
醃料
項目 | 份量 |
鹽巴 | 少許 |
香油 | 少許 |
米酒 | 少許 |
醬油 | 1/4匙 |
玉米粉 | 1大匙 |
水 | 1大匙 |
步驟
1.首先將雞胸肉去皮切成小塊狀,再加入醃料醃漬一下備用。
2.蒜頭、辣椒切粗碎,青蔥切小段備用。
3.接著取一油鍋,等到油溫到達170°C,再下醃漬好的雞丁,炸上色至熟再撈起備用。
4.取一炒鍋加入蒜頭、辣椒、蔥白,以中火爆香,再加入辣豆瓣並炒香,再加入糖與雞丁稍微拌炒。
5.加入蔥綠、醬油、白胡椒粉、鹽巴、腰果以大火拌炒均勻。
6.最後加入少許太白粉水即完成。